生魚でも刺身の場合は、切り身と柵切りの違いで冷蔵庫で保存できる期限も違ってきます。 切り身の刺身の保存期限は、2日間です 。 その理由は、切り身の刺身だと包丁で切った面が大きいので、その分だけ空気に触れる面も大きいため雑菌が付きやすく傷みやすいためです。 今回は6ヶ月という長期保存したものだったけど、1ヶ月でも同じような結果だったんじゃないかな？ 他の魚だったとしても、身の質感と臭いに関しては同じようなことになるんだろう。 刺身の冷凍保存期限は？ 冷凍していた魚を解凍後に“生”で食べる。・ 冷凍した魚の保存できる期間はだいたい2～3週間 ・ 空気に触れないようにして冷凍やけを防ぐ ・ 切り身は調味料と一緒に冷凍すると長持ちする ・ まるごと買った魚は下処理するかそのまま塩水につけて冷凍保存 ・ 解凍の仕方も大事！
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